Pan di spagna (ricetta di Luca Montersino)

02 Mag

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Ieri ho provato a fare il Pan di spagna seguendo la ricetta di Luca Montersino (…ovviamente tratta dal suo libro “Peccati di gola”).
Queste sono le dosi per due teglie da 18/20 cm di diametro. Io ho utilizzato due tegline di alluminio usa e getta.

250 gr.di uova intere (dovrebbero essere 5 ma è sempre meglio pesarle)
175 gr. zucchero
150 gr. farina 00
50 gr. fecola di patate
1 bacca di vaniglia bourbon

Procedimento: Continua

Cioccolato Plastico, primo esperimento

02 Mag

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Avendo deciso di decorare per la prima volta una torta con il cioccolato plastico ho cercato la ricetta in rete e ne ho trovate due varianti.
La prima prevede l’utilizzo del glucosio e dello sciroppo di zucchero; la seconda ricorre all’utilizzo di miele e di liquore.
Ho deciso di provare quest’ultima versione.

Ingredienti per il cioccolato plastico bianco:

100 gr. cioccolato bianco
1 cucchiaio di miele
1 cucchiaio di liquore (maraschino o rum)
50 gr.zucchero a velo

Continua