Pan di spagna (ricetta di Luca Montersino)
02 Mag
Ricette & C. dolci, Montersino, torte Nessun Commento
Ieri ho provato a fare il Pan di spagna seguendo la ricetta di Luca Montersino (…ovviamente tratta dal suo libro “Peccati di gola”).
Queste sono le dosi per due teglie da 18/20 cm di diametro. Io ho utilizzato due tegline di alluminio usa e getta.
250 gr.di uova intere (dovrebbero essere 5 ma è sempre meglio pesarle)
175 gr. zucchero
150 gr. farina 00
50 gr. fecola di patate
1 bacca di vaniglia bourbon
Procedimento: Continua