MUFFIN DOLCI ALLE ZUCCHINE…ovvero come far mangiare la verdura ad un bambino

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Ebbene si,
anch’io sono tra quelle mamme che ne inventano nere per far mangiare la verdura al proprio figlio…che invece ne farebbe volentieri a meno!. Ho abituato Alessandro Livio a mangiare un po’ di passato di verdura tutte le sere e poverino lui  butta giù la “sbobba” che gli preparo quasi  tutti i giorni!.
Alla ricerca di ricette “tattiche” mesi fa sperimentai la torta di carote (dal libro cotto e mangiato) in versione muffin e fu un grande successo. Ale (ed anche il suo babbo per la verità…) se ne mangiò in quantità e così mangiò anche tante carote (che lui non voleva mai!).
Ieri, dopo una breve ricerca in rete, mi sono imbattuta nella ricetta della “torta dolce di zucchine” del blog www.morbidedolcezze.blogspot.com Ho deciso di provarla in versione muffin e ne sono venuti precisi precisi 12. Eccovi la ricetta:

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