Riso Cantonese

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Un riso orientale che piace anche ai bambini (Alessandro Livio se lo è “pappato” tutto). Una ricetta semplice adatta all’estate perchè italianizzata diventa una variante dell’insalata di riso.
Questa è la mia versione.

Ingredienti per 4 persone:
320 gr. di riso basmati
100 gr. di prosciutto cotto in una sola fetta
200 gr..piselli surgelati
olio
sale
pepe
per la frittatina:
2 uova
3 cucchiai di latte
2 cucchiai di parmigiano
sale
pepe

Procedimento:
preparare la frittatina sbattendo le uova con parmigiano, latte, sale e pepe. Cuocerla in un padellino piccolo coperta con un coperchio. Bastano 5 minuti e poi va gireta e cotta bene anche nell’altro lato. Quando sarà ben dorata metterla su un piatto a raffreddare.
Nel frattempo cuocere il riso aggiungendo, solo negli ultimi 5 minuti di cottura anche i pisellini.
Scolare riso e piselli e metterli in una terrina. Aggiungere la frittata a strisioline e il prosciutto tagliato a cubetti. Regolare di sale e pepe e aggiungere un po’ d’olio evo.
Gustare tiepida o anche fredda.
Buon appetito!!!

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